El pasado lunes 28 de enero de 2019 intervino en la sede de la Real Academia el Dr. D. Pedro Sanz Martínez. Su disertación giró en torno al «Procesado de alimentos con altas presiones hidrostáticas». El Dr. Sanz es doctor en Ciencias Físicas, Investigador Científico del Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN), Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), Madrid.