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Resumen:
Problemática de la ingesta actual de ácidos grasos
Introducción a cargo del Académico de Número Excmo. Sr. Dr. D. Juan Antonio Ordóñez Pereda
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Relevancia del consumo de los ácidos grasos omega-3 en el estatus nutricional y la salud
Prof. Dr. D. Francisco J. Sánchez-Muniz.
Catedrático de Nutrición y Ciencia de los Alimentos, Facultad de Farmacia, Universidad Complutense de Madrid
Académico de número de la Real Academia Nacional de Farmacia
Vehiculización de ácidos grasos omega-3 para la reformulación de productos cárnicos más saludables.
Prof.ª Dra. D.ª Diana Ansorena Artieda
Catedrática de Nutrición y Bromatología, Facultad de Farmacia, Universidad de Navarra
Directora del Dpto. de Ciencias de la Alimentación y Fisiología, Facultad de Farmacia, Universidad de Navarra
Productos cárnicos omega-3 desde la alimentación del cerdo.
Prof.ª Dra. D.ª M.ª Isabel Cambero Rodríguez
Catedrática de Tecnología de los Alimentos y Vicedecana de la Facultad de Veterinaria, Universidad Complutense de Madrid.
