21 Mar Conferencia del Dr. Borderías Juárez sobre el “Desarrollo de nuevos alimentos: Mi experiencia en productos pesqueros”.
El pasado día 14 de marzo intervino en la Real Academia el Dr. Antonio Javier Borderías Juárez Profesor de Investigación del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) en el Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN), Madrid. El conferenciante expuso su experiencia realizada en el Instituto del Frío sobre productos pesqueros para el desarrollo de nuevos alimentos.
El profesor Borderías acumula una experiencia de 40 años en investigación y desarrollo, dentro del campo de Tecnología de Productos Pesqueros, tanto en España como en distintos países de América y Europa. Ha formado parte de gran cantidad de proyectos tanto relativos a la calidad como a la tecnología del pescado y es representante en España de la Asociación de Tecnólogos de Pescado de Europa (WEFTA).
Es autor de más de 140 publicaciones en revistas de prestigio y tiene registradas más de 10 patentes de utilidad en la industria del sector. Ha dirigido varias tesis doctorales y tesinas. Como fruto de su actividad ha obtenido varios premios de investigación I+D+i.
